L o a d i n g . . .
1999
8
13
[ 金 ]
1999
8
13
[ 金 ]
牛肉と夏野菜の揚げびたし
藤田 雅子
先生
230kcal
カロリー/１人前
2.4g
塩分/１人前
材料 (4人分)
牛もも肉（塩少々、酒大さじ１+1/2、しょうが汁小さじ１）
200g
なす
４個
オクラ
８本
れんこん
100g
プチトマト
８～12個
合わせ調味料（だし汁１+1/2カップ、砂糖大さじ１～２、しょうゆ大さじ３、酢大さじ３+1/2）
赤唐辛子
１本
●酢、片栗粉、油
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作り方
1
牛肉は一口大に切って塩、酒、しょうが汁をふりかけ、下味をつけます。
2
なすは縦半分に切り、皮に斜めに包丁を入れ、半分に切ります。オクラはヘタをとります。
3
れんこんは皮をむいて１cm厚さの輪切りにし、酢水にさらしておきます。
4
鍋に合わせ調味料の材料を入れてひと煮立ちさせ、種をとった赤唐辛子を加えます。
5
揚げ油を170℃に熱し、(1)の肉に片栗粉を薄くまぶして入れ、カラッと揚げます。続いて(2)、(3)の野菜、プチトマトを揚げ、揚げたて(4)につけ込みます。
アドバイス
野菜はこのほかピーマン、しし唐辛子、ズッキーニ、かぼちゃ、さつま芋、長ねぎなどの夏野菜が入ってもよい。
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つけ込んですぐ食べても、冷たくひやしても美味しくいただけますが、すぐ食べるときはつけ汁が熱いうちに揚げたてをつけ込み、作り置きする場合はつけ汁を冷ましてからつけ込んでおきます。
このレシピの先生
藤田 雅子 先生
