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ちくわは小口切りにします。山くらげは水の中でもみ洗いし、熱湯に約30分つけてもどし、水気を絞って５～６cm長さに切ります。

こんにゃくは細切りにし、さっとゆでてザルに上げます。にんじんは４～５cm長さのせん切りにします。

鍋にごま油大さじ２を熱し、山くらげ、こんにゃく、にんじんを炒め、油がまわったらちくわを加えて混ぜます。だし汁、調味料を加え、煮立ったら火を弱めてふたをし、ほとんど煮汁がなくなるまで、約15分煮ます。