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カレー粉と小麦粉はサラサラになるまで炒めることが大切です。

ぬれ布巾を用意して、焦げないようによく炒めます。

煮汁を加えてダマがなくなるまでよく混ぜてから鍋に戻します。（テフロンのフライパンの場合はボールに入れて溶く）

煮上がりにじゃが芋をつぶして、水溶き片栗粉を加えてとろみ具合を調節します。

いただく時はバターとしょうゆを忘れずに！

桃のピューレは桃２個を一口大に切り、砂糖１カップ、水１カップを加え煮、煮汁ごとミキサーにかけたもの。生が手に入りにくいときは、缶詰の桃をこして使ってもよい。