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【1】豚肉は表面に塩小さじ１をすり込み、50～60℃の湯に入れてゆで、煮立ったらゆでこぼして肉をとり出し、3.5cm角に切ります。

【2】玉ねぎは1.5cm角に切ります。じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、水にさらします。

【3】鍋に水６～７カップを入れて中火にかけ、湯が沸いてきたら(1)とローリエを加え、30～40分豚肉がやわらかくなるまで煮ます。

【4】(3)に玉ねぎ、じゃが芋を加え、途中でスープの素も入れ、中火で約30分アクをとりながら煮ます。

【5】フライパンでカレー粉と小麦粉を弱火で炒め、香りが出たらバター大さじ２を加えて炒め合わせます。

【6】(5)に(4)の煮汁を１～１+1/2カップ加え、泡立て器で混ぜ合わせて(4)の鍋に戻し、分量のトマトケチャップ、塩小さじ１、しょうゆ小さじ１～２で調味し、さらに15分煮ます。

【7】器に盛り、バター、しょうゆを好みで落とします。

【1】粉ゼラチンは分量の水にふり入れて軽く混ぜ、充分に吸水させておきます。

【2】(1)のゼラチンに砂糖を入れ、温めた熱い牛乳を加えて静かに混ぜ合わせます。

【3】(2)とヨーグルト、桃のピューレを合わせてレモン汁を加え、混ぜ合わせます。

【4】容器や型に流し入れ、冷蔵庫で約１時間冷やします。固まったら、桃の薄切り、ミントの葉を飾ります。