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豚ロース肉は余分な脂を切り落とし、両面に筋切りをして塩、こしょうをふります。

バーベキューソースを作ります。トマトケチャップ、ホットペッパーソース、ウスターソース、砂糖、塩、レモン汁をよく混ぜます。りんごを皮ごとすりおろして加え、玉ねぎ、にんにくもすりおろして混ぜます。

ズッキーニは薄い輪切りにし、小麦粉を薄くまぶし、180℃の揚げ油でカラッと揚げます。続いてフライドポテトも揚げ、それぞれに塩少々をふります。

フライパンに油大さじ1/2を熱して豚肉を並べ入れ、香ばしい焼き色がついたら裏返して中まで火を通し、ブランデーをふりかけてアルコール分を飛ばし、器に盛ります。あいたフライパンに(2)のソースを入れて煮立て、肉にかけ、(3)とプチトマトを添えます。