L o a d i n g . . .
1999
9
17
[ 金 ]
1999
9
17
[ 金 ]
豚肉のクラッカーフライ
小川 聖子
先生
493kcal
カロリー/１人前
0.7g
塩分/１人前
材料 (４人分)
豚ヒレ肉（塊）（塩、こしょう各少々）
300g
衣（小麦粉適量、卵１個、ソーダクラッカー（無塩）約130g）
ピーマン（赤・緑）
各４個
●塩、油
材料を送る
作り方
1
ヒレ肉は８～12切れに切り、肉叩きで軽く叩いて広げ、塩、こしょうをふります。
2
ピーマンはヘタと種をとり、大きめの乱切りにします。
3
クラッカーは手で粗く砕きます。
4
(1)の肉に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をくぐらせ、砕いたクラッカーをつけ、はがれないように手でギュッと押さえて形を整え、しばらくおいてなじませます。
5
揚げ油をやや低温に熱してピーマンを素揚げにし、油をよくきって塩少々をふります。
6
油を中温に上げて(4)の肉を入れ、表面が固まったらときどき返しながらカラッと揚げ、油をよくきります。
7
器に盛り、ピーマンの素揚げを添えます。
粗めに砕くことがポイントです。あまり粉々にしてしまうと、肉につきにくくなります。
クラッカーはぎゅっと押さえて全面につけ、空いたすき間には粉々をはりつけるとよいでしょう。このまま５分から10分おいて落ちつかせてから揚げます。
クラッカー
小麦粉を主原料に、食塩、ショートニング、膨張剤などを混ぜ、イースト発酵させて焼く焼き菓子。ソーダ（写真）、チーズ、グラハム、オートミールなどの種類がある。
＜もう一品＞ヨーグルトサラダ
材料： プレーンヨーグルト（3/4カップ） マヨネーズ（大さじ３） 梨（１個） ぶどう（大粒のもの８～12個） レモン汁（少々）、ミントリーフ（適宜） 作り方 １）ぶどうは皮をむき半分に切って、種をとり、レモン汁をまぶして冷やしておきます。 ２）冷やしておいた梨は８つ割りにして、皮と種を除き、５ミリ厚さに切り、バナナも５ミリ厚さに切ります。 ３）ヨーグルト、マヨネーズを合わせて、１）、２）をあえ、器に盛り、ミントを飾ります。
アドバイス
-
クラッカーは無塩のものがおいしくできます。塩味がついている場合は揚げると塩気がより強くなるので、下味の塩を省きます。
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クラッカーは最近では多種出回っていますが、油で揚げたタイプや味のついたものは焦げ易いのでプレーンタイプを求めます。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
