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小鍋にたれの調味料を入れて煮立て、１～２分煮つめます。

しめさばは身を１cm幅のそぎ切りにし、直火で網焼きにし、(1)のたれをハケでぬりながら焼き上げ、たれにつけます。

大根おろしは水気をきり、すだち、またはレモンの絞り汁をかけておきます。

丼にごはんを盛り、たれをからめたさばをのせ、大根おろしを添えます。