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鶏もも肉は１枚を４つにきり、塩、こしょうをふります。

生椎茸としめじは石づきをとり、生椎茸は１cm厚さに切ります。にんにくはみじん切り、玉ねぎは１～２cm幅のくし形に切ります。

鍋に油大さじ１を熱してにんにくと玉ねぎを炒め、トマトは缶汁ごと加え、スープの素、ローリエ、タイムも加えて弱火で煮つめます。

フライパンに油大さじ１を熱して生椎茸、しめじをさっと炒め、軽く塩、こしょうをしてとり出します。油少々を足し、鶏肉に小麦粉を薄くまぶして両面を香ばしく焼きます。

(3)に(4)の鶏肉と白ワインを加えて約15分煮込み、(4)のきのこを加えてさらに５分煮て、塩、こしょう、砂糖で味をととのえます。

パスタは塩ひとつまみを加えた熱湯でゆで、水気をきってオリーブ油、こしょう各少々をふり、(5)と盛り合わせ、刻んだパセリを散らします。