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さつま芋はきれいに洗い、皮ごと1.5cm厚さの輪切りにして水につけ、水をかえて濁らなくなるまでさらし、水気をきります。

鶏肉は余分な脂肪をとり、大きめの一口大に切って塩、こしょうをまぶします。

鍋にバター大さじ1/2を溶かして鶏肉を炒め、肉の色が変わったらバター大さじ1/2を足し、さつま芋を加えて炒めます。

全体に油がまわったら小麦粉大さじ１をふり入れて炒め、粉っぽさがなくなったら水1/2カップ、牛乳を順に少しずつ注ぎ、鍋底をこすりながら混ぜます。

干しプラム、スープの素、シナモンスティック、ローリエを加えてふたをし、弱火にして15～20分煮ます。途中でときどき鍋をゆすって上下を混ぜ、さつま芋に火が通ったら塩、こしょう各少々で調味します。