L o a d i n g . . .
1999
10
12
[ 火 ]
1999
10
12
[ 火 ]
厚揚げのおろし煮
藤田 雅子
先生
268kcal
カロリー/１人前
2.7g
塩分/１人前
材料 (4人分)
厚揚げ
３枚（540g）
大根
350g
小松菜
1/2わ（200g）
だし汁
２カップ
みりん
大さじ２
しょうゆ
大さじ３
砂糖
大さじ２
塩
小さじ1/2
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作り方
1
厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、１枚を４つに切ります。
2
鍋にだし汁と調味料を合わせて煮立て、(1)を加えて中火弱で約10分煮ます。
3
大根はきれいに洗って、皮つきのままおろします。
4
(2)の鍋に(3)を加えて約10分煮ます。
5
小松菜はきれいに根元を洗って太い部分は縦に切り、３～４cm長さに切って(4)に加え、やわらかく煮含めます。
6
器に厚揚げを盛り、小松菜を盛り添え、煮汁をたっぷりかけ、好みで柚子のせん切りや七味唐辛子をかけます。
＜もう一品＞じゃが芋のナムル
材料
じゃが芋（大２個） 酢（大さじ１+1/2） すりごま（大さじ２） 塩（小さじ1/4） 砂糖（小さじ1/2） ごま油（大さじ1/2） のり（適宜）
作り方
１）じゃが芋はせん切りにし、水によくさらします。 ２）さらしたじゃが芋は塩湯でゆで、透き通ったらザルにあげ、流水にさらし洗い、酢少々をふりかけそのまま冷まします。 ３）ボールにすりごまと調味料を合わせ入れ、水気をふいたじゃが芋を加えあえます。 ４）器に盛り、もみのりをのせます。
アドバイス
-
大根の部分は煮ると甘みがでるので、皮つきのままおろします。
-
小松菜は下ゆでをしないで、直接煮れるのが嬉しいですね。鍋に加えたら５分程度煮て、仕上げましょう。
このレシピの先生
藤田 雅子 先生
