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肉だんごの甘酢あん

れんこんのプツプツとした歯ざわりがウレシイ

牧 弘美

先生

327kcal

カロリー/１人前

1.5g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 　豚ひき肉

    300g

  • 　れんこん

    100g

  • 　長ねぎ

    ５cm

  • 　酒

    大さじ１

  • 　塩

    小さじ1/2

  • 　しょうゆ

    小さじ２

  • 　卵

    １個

  • 　水

    大さじ２～３

  • 　片栗粉

    大さじ１

  • 小松菜

    200g

  • 鶏ガラスープ、または水

    ２カップ

  • 甘酢あん（酢、水各1/4カップ、砂糖、トマトケチャップ各大さじ２、塩少々、片栗粉小さじ１）

  • ●酢、塩、酒、油

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作り方

れんこんは火の通りをよくするため、レンジで加熱してからきざみます。

肉だねは親指のところからスプーンですくって形づくり、揚げていきます。途中、すぐさわらずに少しおいてから混ぜます。

アドバイス

  • 加熱してきざんだれんこんの粘りが肉だねのつなぎにもなり、形づくり易くなります。

  • 仕上げの甘酢あんはとろみのつきはじめたら、一気に肉だんごを加えてさっとからめます。とろみがつき過ぎるとからみも悪くなるので注意。

  • 酢の苦手な方は先に酢をとばしておくとよいでしょう。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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