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豚肉とねぎの治部煮風

そば粉の香りととろみは秋ならでは…

藤田 雅子

先生

173kcal

カロリー/１人前

2.1g

塩分/１人前

ぶどうのおろし酢

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉

    250g

  • （塩少々、酒大さじ１）

  • 青ねぎ

    １わ

  • 切り板麩

    15g

  • そば粉、または片栗粉

    1/2カップ

  • 　だし汁

    ２カップ

  • 　酒

    大さじ３

  • 　砂糖

    大さじ２

  • 　しょうゆ

    大さじ２+1/2

  • おろしわさび

    適量

  • ●そば粉

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作り方

板麩

山形県庄内地方の名産で「庄内麩」ともいう。板の両面に生麩をぬって乾燥させ焼いたもの。湿らせて適当な幅に切ると輪状になる。煮ものや吸いものなどに使う。

アドバイス

  • だし汁の量を考えて鍋は浅めのものを使います。

  • 豚肉は火が通ったら、固くならないようにいったん取り出します。

  • 板麩は煮過ぎるとドロドロになってしまうのであまり長く煮ないこと。（１分から１分半程度）

このレシピの先生

藤田 ふじた雅子 まさこ 先生

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