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鶏肉は味だしのために骨つきのものを求めます。骨つき肉が入手できない時はもも肉を使います。

濃いめのだし汁と骨つきの鶏肉でしっかりうま味を効かせたほうがよりカレー味がはっきりして美味しい。

里芋は味の含みをよくするため、塩でもんでヌメリをとっておくこと。

カレー粉は香りを活かす為に最後に加え、とろみは１～２分でつきますが、ドロドロとしたとろみよりも少々汁っぽいとろみで仕上げたほうがごはんやめんとなじみがよい。

この煮もの、先生がお子さんたちに根菜を食べるようにと思いついたものだそうです！うどんやごはんにかけて食べるのもおすすめです。