L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
木綿豆腐
(小)２丁（400g）
卵白
２個分
削りがつお
20～30g
だし汁
１カップ
しょうゆ
1/4カップ
みりん
1/4カップ
おろししょうが
適量
●小麦粉、油
材料を送る
作り方
1
豆腐は１丁を４つに切り、ペーパータオルを敷いたバットの上に広げ、自然に水気をきります。
2
表面の水気をふきとり、小麦粉を全体にまぶし、溶きほぐした卵白にくぐらせ、削りがつおをまぶします。
3
揚げ油を約180℃に熱し、(2)を入れ、豆腐の中心が熱くなるまで３～４分火を通し、油をきります。
4
鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを合わせて煮立てます。
5
器に(3)を盛り、(4)を注いでおろししょうがをのせます。
アドバイス
豆腐はペーパータオルの上で途中、面を変えながら自然に水切りをします。
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衣の卵白はコシをきるように溶いてから豆腐にくぐらせます。
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揚げ時間は２～３分かかります。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
