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Name: 炸醤麺（ジァ ジャン ミェン）
Yield: 4人分
Ingredients: めん; 強力粉 200g; 水 90cc; 肉みそ; 信州みそ（中甘口） 100g; 甜麺醤 大さじ２弱（30g）; 水 120cc; 豚バラ肉（薄切り） 150g; 酒 大さじ１; 片栗粉 大さじ1/2; しょうが １かけ; 長ねぎ 10cm; 豆板醤 大さじ１; 砂糖 小さじ１; 白菜、ほうれん草 各適量; ●油、打ち粉