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玉ねぎはみじん切りにし、バター大さじ１でしんなりするまで炒めます。

ボールにひき肉、(1)の玉ねぎ、卵、コリアンダー、パセリ、塩、こしょうを合わせ、粘りが出るまで充分に練り混ぜます。

(2)をだんご状に丸めて耐熱容器（直火にかけられるもの）か、食卓に出せる鍋に並べ入れ、沸騰させたチキンスープを注いで火にかけ、肉だんごを転がしながら火を通します。

卵、生クリーム、塩、こしょうを合わせ、コリアンダーを好みで加減して加え、(3)の上に流し入れ、弱火にして半熟に火を通して仕上げます。