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じゃが芋は皮をむき、一口大に切って水にさらし、水気をきります。かぼちゃ、ピーマンは種を除いて一口大に切ります。

玉ねぎは２cm角に切り、しょうが、にんにくはみじん切りにします。

鍋に油大さじ1+1/2を熱してしょうが、にんにく、玉ねぎを中火で炒めます。玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら塩、こしょうし、じゃが芋、かぼちゃを加えてさらに炒めます。

全体に油がまわったら、カレー粉を加えて炒め、香りが立ったら小麦粉をふり入れてよく炒め、水2+1/2カップを少しずつ注ぎながら、鍋底をこそげるようにして混ぜます。

スープの素を加えてときどきかき混ぜながら弱めの中火で煮、途中でピーマンも加えます。野菜がやわらかくなったら、みそをみりんで溶いて加え、２～３分煮て火を止めます。

温かいごはんに(5)をかけ、好みで福神漬け、らっきょうの甘酢漬けなどを添えます。