L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
鶏もも肉
１枚(300g)
塩
小さじ１
ブロッコリー
１株
キャベツ
300g
ハム
４枚
うずら卵(水煮)
８個
にんにく
１かけ
ホワイトソース
１缶(250g)
牛乳
１カップ
スープ（スープの素１個を湯で溶く）
1+1/2カップ
パルメザンチーズ
大さじ３
●塩
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作り方
1
鶏もも肉は余分な脂をとり除いて一口大に切り、塩をまぶして約10分おきます。
2
ブロッコリーは茎を切り落とし小房に分け、茎は皮をむいて薄切りにします。
3
キャベツは大きめのざく切りにし、ハムは一口大に切ります。
4
塩少々を加えた熱湯でブロッコリーを固めにゆで、ザルに上げます。続いて(1)の鶏肉を入れてさっと霜ふりにし、水気をきります。
5
鍋ににんにくの切り口をこすりつけて香りをつけ、キャベツを入れ、その上に(4)のブロッコリーと鶏肉、ハム、うずら卵を並べます。
6
ホワイトソースを牛乳とスープでなめらかに溶きのばして(5)を鍋に加え、ふたをしてキャベツがやわらかくなるまで弱火で煮ます。
7
仕上げにパルメザンチーズを加え、チーズが溶けたらとり分けて食べます。
【もう1品】
サワー漬け
材料： 大根、セロリ、にんじんなど合わせて500g 甘酢 酢（1/2カップ） 砂糖（大さじ２） ローリエ（１枚） シナモンスティック（１本） 塩（小さじ1/2) 作り方 １）大根はいちょう切りにし、葉も細かく刻みにんじんは半月の薄切り、セロリは斜め薄切りにし、塩小さじ1/2をまぶしてしんなりするまでおきます。 ２）甘酢の材料をひと煮立ちさせ、熱いうちに１）にかけます。 このまま15分おけば食べられますが、３～４日は保存が可能です。
パルメザンチーズ
イタリアの代表的な超硬質チーズで、パルマを中心とする限られた土地で産するものだけをいう。熟成期間が長く、チーズの中でもカルシウム分が多い。
アドバイス
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土鍋で煮込んでそのまま食卓に出して、野菜を途中で足しながらいただきます。（はじめ弱火）
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残りの煮汁でゆでたスパゲティやラーメン、ごはん、もちなどを煮て食べてもおいしい。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
