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白菜は葉元と葉先に分けてざく切りにします。

がんもどきは熱湯をかけて油抜きし、２～４つに切ります。

鍋にだし汁を煮立てて酒、しょうゆ、みりん、塩で調味し、がんもどきを入れて中火で約15分煮含めます。

(3)に白菜の葉元を加え、しんなりしたら葉先も加えて10分ほど煮込みます。

器に盛り、煮汁をかけます。