L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
豚バラ肉(薄切り)
200ｇ
(塩、こしょう各少々)
長ねぎ
２～３本
▼南蛮酢
だし汁
1/2カップ
酢
1/2カップ
酒
大さじ２
みりん
大さじ２
砂糖
大さじ２
しょうゆ
大さじ１
赤唐辛子の小口切り
１本分
●小麦粉、ごま油
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作り方
1
豚バラ肉の薄切りは５cm長さに切り、塩、こしょうします。
2
長ねぎは４cm長さのぶつ切りにします。
3
鍋に南蛮酢の材料を合わせ、ひと煮立ちさせます。
4
(1)の肉に小麦粉をしっかりまぶしつけ、余分な粉ははたき落とします。
5
フライパンにごま油大さじ１～２を熱して(4)の肉を広げながら並べ入れ、強火で両面をカリッと香ばしく焼きます。ペーパータオルにのせてはさみ、油をしっかりとります。続いて長ねぎも並べ入れ、軽く焦げ目をつけて焼き、やわらかく火を通します。
6
(5)の肉と長ねぎを熱いうちに(3)の南蛮酢につけ込み、10分ほどおいて味をなじませます。
【もう1品】
ほうれん草のごまあえ
材料： ほうれん草（１わ）、黒ごま（大さじ４すりごまの場合は大さじ５） しょうゆ（大さじ２）、砂糖（大さじ1/2） 作り方 １）ほうれん草はゆでて、水にさらし、２～３cmに切って水気を絞ります。 ２）黒ごまは炒ってすり、砂糖、しょうゆを加え、だし汁または水大さじ１～２を加えて１）のほうれん草とあえます。
アドバイス
-
豚肉をチリチリになるまで焼いたら、ペーパーにとり両面の油をとります。
このレシピの先生
藤田 雅子 先生
