L o a d i n g . . .
材料 (18×18×高さ５cmのグラタン皿１個分)
豆腐（塩小さじ１、こしょう少々）
２丁（600g）
ツナ（オイル漬け）
１缶（165g）
▼トマトソース
トマトの水煮
１缶（400g）
にんにく
１かけ
玉ねぎ
１個
セロリ
１本
バジル(生)
１枝
塩、こしょう
各少々
ピザ用チーズ
80g
材料を送る
作り方
1
豆腐は１丁を小口から６枚に切り、ペーパータオルにのせて自然に水気をきります。
2
にんにく、玉ねぎ、セロリはみじん切りにし、バジルは小さくちぎります。
3
ツナは油を軽く絞って粗くほぐし、缶の油は残しておきます。
4
鍋にツナ缶の油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎ、セロリを順に加えて中火で炒め、しんなりしたら弱火にして少し色づくぐらいにじっくり炒めます。
5
トマトの水煮を握りつぶして(4)に加え、トマトの缶汁、水1/2カップ、バジルも加えます。煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら約20分煮つめ、塩、こしょうで調味します。
6
水気をきった豆腐の両面に塩、こしょうをし、グラタン皿に(5)のソース適量を敷いて豆腐、ツナ、ソースを重ねながら斜めにずらして並べ、最後に上にソースをかけ、チーズをのせます。
7
220℃のオーブンで15～20分焼き、表面に焼き色をつけます。
まず、豆腐の水切りから始めます。ペーパーに並べてそのままおきます。
グラタン皿にソースをしき、豆腐を斜めにたてるようにおいて、ツナ、ソースと重ねていきます。
アドバイス
-
豆腐は必ず木綿を使うこと。
-
ツナ缶の油は水気を含んでいるので、鍋にあけてから火にかけます。（ハネないように）
このレシピの先生
小川 聖子 先生
