L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
ゆでうどん（しょうゆ大さじ１）
４玉（800g）
豚薄切り肉（塩、こしょう各少々）
250g
卵
４個
にんじん
80g
玉ねぎ
100g
キャベツ
(大)２枚
塩、こしょう
各少々
だし汁
2/3カップ
カレー粉
大さじ１
みりん
大さじ２
しょうゆ
大さじ２+1/2
●油
材料を送る
作り方
1
ゆでうどんは２玉ずつ電子レンジ強に２分かけて温め、しょうゆをからめます。
2
豚薄切り肉は一口大に切り、塩、こしょうをふります。
3
にんじんは細切りにし、玉ねぎは薄切りにします。キャベツは一口大に切ります。
4
ホットプレートに油大さじ２を熱して(2)の肉を炒め、肉の色が変わったらにんじん、玉ねぎ、キャベツを順に加えてさっと炒め合わせ、塩、こしょうをします。
5
(4)の上に(1)のうどんを広げてのせ、だし汁をかけ、ふたをしてひと蒸しし、カレー粉をふって炒め合わせます。香りが出たらみりん、しょうゆを加え、汁気が少なくなるまで全体を炒めます。
6
(5)に卵を落とし、ふたをして半熟状になるまで火を通し、混ぜながら食べます。
うどんと野菜に火を通して味つけをしたら、くぼみを作って卵を落とし、半熟に火を通してうどんにからめると美味。
アドバイス
-
フライパンで作る場合は２人分ずつ炒めるとよい。
-
火加減はずっと強火で炒めます。
-
うどんを加えたらすぐにほぐさず、ふたをして一度蒸して（約１分）からほぐし炒めます。
-
卵を落とす前に火を弱め、水分が少ないようなら酒又は水を少々足して、くぼみを作って卵を落とします。卵に火が通るまで以外と時間がかかるので（２分位）あわてないで！
このレシピの先生
小川 聖子 先生
