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牛肉は細切りにして分量の調味料とコチュジャン、おろしにんにく、すり白ごまをもみ込んで15分ほどおきます。

ぜんまいは食べやすく切り、熱湯でゆでこぼして水気をきります。小大豆もやしは根をとり、にんじんはせん切りにします。

(1)の牛肉をごま油大さじ１でさっと炒めてとり出します。

(3)のフライパンにごま油大さじ1/2を足してぜんまいを炒め、分量の調味料とコチュジャンをからめ、すり白ごまを混ぜてとり出します。

小大豆もやしは塩少々を加えた熱湯に入れ、ふたをしてやわらかくゆで、水気をよくきり、熱いうちにごま油、塩、おろしにんにく、すり白ごまをもみ込みます。

にんじんも(5)の残った湯でさっとゆで、水気をきって熱いうちにごま油、塩、おろしにんにく、すり白ごまをもみ込みます。

(6)の湯に塩少々を足してほうれん草をゆで、水にとって冷まし、水気を絞って３～４cm長さに切り、もう一度水気を絞ってごま油、塩、おろしにんにく、すり白ごまをもみ込みます。

器に温かいごはんを盛って(3)～(7)の具を彩りよくのせ、中央に卵黄を落とし、糸唐辛子を散らしてコチュジャンを添えます。