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うずら卵はゆでて水にとり、殻をむきます。

にんじん、玉ねぎはすりおろします。

ボールに豚ひき肉を入れ、塩、こしょう、しょうゆを加えてよく混ぜ、(2)、卵、パン粉を加えて粘りが出るまで混ぜ、12等分します。

(1)の水気をふきとり、小麦粉をまぶして(3)の肉だねで包み、小麦粉を薄くまぶします。

揚げ油を中温に熱して(4)を入れ、３～４分かけてカラッと揚げます。

レタスはせん切りにしてパセリのみじん切りを混ぜます。

器に(6)を敷いて中央に(5)を盛り、トマトケチャップとウスターソースを混ぜ合わせてかけます。