L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
ふき（しょうゆ大さじ１）
１わ
豚ロース肉（薄切り）
15枚（400g）
たれ（酒、みりん、しょうゆ各大さじ２）
●塩、小麦粉、油
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作り方
1
ふきは約20cm長さに切り、塩を多めにふってまな板の上で転がし（板ずり）、たっぷりの熱湯でさっとゆで、冷水にとります。冷めたら皮をむき、水気をふいてしょうゆをからめておきます。
2
豚薄切り肉は広げて縦に５枚ずつ並べます。このとき、脂身の部分を上にして端を少し重ねると、加熱したときに隙間ができません。
3
(1)の汁気をふき、1/3量を束ねて(2)の肉で巻き、小麦粉を薄くまぶします。３本作ります。
4
フライパンに油を多めに熱し、(3)を巻き終わりを下にして入れ、転がしながら焼きます。焼き色がついて表面がカリッとしたら、フライパンの脂をふきとり、たれの調味料を加えて強火で煮立て、全体にからめます。
5
食べやすく切って器に盛り、フライパンに残ったたれをかけます。
お弁当のヒント
●通学・通勤弁当
Ａ ふきの豚肉ロール Ｂ かぼちゃのサラダ かぼちゃを電子レンジでやわらかくしてフォークでつぶし、冷めたらプロセスチーズ、マヨネーズを混ぜる。 Ｃ プチトマト Ｄ ごはん／黒ごまと梅干しをあしらう。
アドバイス
-
肉の脂身の部分がを上に重ねるように並べておくと（ふきの長さに合わせて広げる）焼いたときにはがれません。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
