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木綿豆腐は大きくちぎり、ペーパータオル２枚を重ねて包み、耐熱容器にのせて電子レンジ強に３分30秒かけ、水気をきります。

にんじんは３cm長さのせん切りにし、長ねぎは小口切りにします。

卵は溶きほぐします。

フライパンにごま油大さじ１を熱してにんじんと長ねぎを軽く炒め、鶏ひき肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら(1)の豆腐をくずしながら加え、水気を飛ばすようによく炒めます。

汁気がなくなったら砂糖と塩昆布を混ぜ、味をみて塩で調味し、溶き卵をまわし入れてホロホロになるまで炒りつけます。