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豚薄切り肉は4～5cm長さに切り、酒、しょうゆをまぶしておきます。

厚揚げは熱湯でさっとゆでて油抜きし、横半分に切って小口から２cm厚さの斜め切りにします。

にんにくの芽は根元を少し切り落として３cm長さに切ります。長ねぎは１cm厚さの斜め切りにし、しょうがは7～8mm角に切ります。

ドウチは粗く刻みます。合わせ調味料を混ぜておきます。

中華鍋に油大さじ２を熱して長ねぎとしょうが、(1)の肉を順に炒め、肉の色が変わったら厚揚げ、ドウチを加えて軽く炒め、合わせ調味料を加え、ふたをして弱火で煮込みます。途中でにんにくの芽を加えます。

煮汁が少なくなったら片栗粉小さじ１強を倍量の水で溶いて加え、鍋返しをして味をからめます。