L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
じゃが芋（メークイン）
４個（300g）
豚ロース肉（薄切り）
300g
プチトマト
１パック
みそマヨネーズ（みそ大さじ１、マヨネーズ大さじ４）
●油
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作り方
1
じゃが芋はタワシで皮をきれいに洗い、１個ずつラップで包み、電子レンジ強に約７分かけてやわらかく火を通します。粗熱がとれたら皮をむいて約１cm厚さの輪切りにします。
2
みそとマヨネーズをよく混ぜます。
3
豚薄切り肉を１枚ずつ広げて(2)を薄くぬり、(1)のじゃが芋を１枚ずつのせて端からくるりと巻きます。
4
油を薄くぬった耐熱皿に、(3)を巻き終わりを下にして少しずつ重ねながら並べ入れ、ヘタをとったプチトマトを全体に平均に散らし、残りの(2)を表面にぬります。
5
200度のオーブンに入れ、表面に薄く焦げ目がつくまで、約20分焼きます。
マヨネーズ
新鮮な卵とヘルシーな植物油で作る基本的なマヨネーズ。和風素材とも相性がよく、応用範囲が広い。
【もう1品】
ピクルス
材料： かぶ（３個）、セロリ（１本） にんじん（１本） 甘酢（砂糖大さじ２、塩小さじ１、酢大さじ４、レモン汁大さじ２、水大さじ２、ローリエ１/3枚、黒こしょう適宜）
作り方 １）かぶは皮をむいてくし形に、にんじんは乱切り、セロリは斜め薄切りにします。 ２）甘酢の材料をボールに合わせておきます。 ３）鍋に湯を沸かしたところにザルをセットし、１）の野菜をにんじんから順にくわえて、ひと混ぜしたら、すぐ水気をきって甘酢につけ込みます。密閉容器いれて保存しておけば３～４日おいしく食べられます。
お弁当のヒント
●通学・通勤弁当
Ａ じゃが芋と豚肉のみそマヨネーズ焼き Ｂ 卵焼き Ｃ スナックえんどうのおかかあえ ゆでたスナックえんどうに削りがつおをまぶし、しょうゆをふる。 Ｄ じゃこねぎごはん 小口切りの万能ねぎとじゃこをごはんに混ぜる。 Ｅ プチトマト
アドバイス
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オーブントースターの場合は、半量を耐熱皿に入れて約15分焼きます。焼いている途中で表面が焦げるようなら、アルミ箔をかぶせて焼き上げます。
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新じゃが芋で作るときは皮付きのまま焼きます。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
