日テレ

Name: かぼちゃのタルト
Yield: 21cmタルト型
Ingredients: ▼パートブリゼ; バター 100g; 薄力粉 100g; 塩 少々; 水 100～120cc; ▼ソース; 牛乳 110cc; 生クリーム 50cc; 砂糖 40g; 卵 １個; 卵黄 １個分; バター 20g; バニラオイル 小さじ1/4; ブランデー 大さじ１; ▼かぼちゃ入りカスタードクリーム; 牛乳 180cc; 砂糖 45g; バター 40g; かぼちゃのペースト 120g; 牛乳 50cc; コンスターチ 13g（約大さじ２）; 卵黄 ２個分; バニラオイル 小さじ1/4; ▼中詰め用のかぼちゃ; かぼちゃ (正味)220～230g; ▼仕上げ用; 卵黄 1/2個分; オレンジ系リキュール（コアントロー、グランマニエなど） 小さじ１; アンズジャム 適量; ●打ち粉（強力粉）、ブランデー