L o a d i n g . . .
2000
6
29
[ 木 ]
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[ 木 ]
あなごとみょうがの卵とじ
材料 (4人分)
焼きあなご（たれ焼き）
200g
みょうが
６個
卵
２個
だし汁
１カップ
しょうゆ
小さじ２
塩
少々
みりん
大さじ３
粉山椒
適量
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作り方
1
焼きあなごは一口大に切ります。みょうがは6～8等分のくし形に切ります。
2
平鍋にだし汁、しょうゆ、塩、みりんを合わせて煮立て、焼きあなごを入れてみょうがを散らし、中火でさっと煮ます。
3
卵をざっと溶きほぐして(2)の中央から外側にまわし入れ、ふたをして半熟状になるまで火を通します。
4
器に盛り、粉山椒をふります。
ごはんにかけてどんぶりにするのもおすすめ。
お弁当のヒント
●通学・通勤弁当
Ａ あなごの甘辛煮 焼きあなごを刻み、だし汁、しょうゆ、砂糖で甘辛味に煮る。 Ｂ 炒り卵 溶き卵を塩で調味し、炒る。 Ｃ いんげんの甘辛煮 あなごの煮汁を薄め、斜め切りにしたさやいんげんを煮る。 (A)、(B)と彩りよくごはんにのせる。 Ｄ みょうがの甘酢漬け さっとゆでたみょうがを副菜の甘酢に漬ける。
アドバイス
-
みょうがは香りと歯ざわりが身上なので、火を通しすぎないようにします。
-
砂糖の入らないすっきりとした甘さの上品な卵とじです。
-
焼きあなごはカットしたもののほか、真空パックのものなど色々出回っていますが、あなごの代わりにうなぎでもよい、お求めやすいもので作りましょう。
このレシピの先生
倉持 光江 先生
