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鶏肉と夏野菜の揚げ照り
意外とさっと出来るから夏にはおすすめです
牧 弘美
先生
308kcal
カロリー/１人前
1.4g
塩分/１人前
材料 (4人分)
鶏もも肉（皮なし）
１枚（200g）
なす
２個
オクラ
１パック
にんじん
(小)１本
れんこん
(小)１節
合わせ調味料（酒、みりん各大さじ１、砂糖大さじ1+1/2、しょうゆ大さじ２）
粉山椒
少々
●塩、酢、小麦粉、油
材料を送る 作り方
お弁当のヒント
●通学・通勤弁当
Ａ 鶏肉と夏野菜の揚げ照り 彩りよく竹串に刺す。 Ｂ のりごはん ごはんに削りがつおとしょうゆを混ぜ、弁当箱に詰め、上にのりをちぎってのせる。 Ｃ きゅうりとキャベツの浅漬け 薄切りのきゅうり、細切りのキャベツ、しょうがと昆布のせん切り、レモンの薄切りを混ぜて塩をし、重石をしてしばらくおき、水気を絞る。
アドバイス
野菜の大きさを揃えるのがポイント。
れんこんは４つ割にしてから乱切りにします。
揚げる順番はまず、低温でオクラをさっと揚げ、次にれんこんとにんじんを、それから高温にしてなすを揚げます。
仕上げは調味料を煮つめてから鶏肉と野菜をからめますが、片栗粉小さじ１を水小さじ２で溶いて加えてるとより味のからみがよくなります。
また、なすは色が出るので、直前に加えます。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
