L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
えび
８～12尾（300g）
（塩小さじ1/3、こしょう少々）
衣（小麦粉適量、卵１個、コーンフレークス（甘くないもの）2+1/2～３カップ）
かぼちゃ
1/6個
キャベツのせん切り
適量
▼ソース
トマトケチャップ
大さじ１
ウスターソース
大さじ１
●油
材料を送る
作り方
1
えびは背ワタを除き、尾と尾の一節を残して殻をむき、尾の先を切って水気を出し、さっと洗って水気をふき、腹側に数本切り目を入れて真っすぐにします。
2
かぼちゃは7～8mm厚さのくし形に切ります。
3
卵は溶きほぐし、コーンフレークスは粗く砕きます。
4
えびに塩、こしょうをふり、小麦粉をつけて溶き卵にくぐらせ、(3)のコーンフレークスをたっぷりまぶしつけ、衣がなじむまでしばらくおきます。
5
揚げ油を165度に熱してかぼちゃを素揚げにし、続いて油の温度を175度に熱して(4)を入れ、カラッと揚げて油をきります。
6
器に(5)を盛ってキャベツのせん切りをつけ合わせ、トマトケチャップとウスターソースを混ぜて添えます。
えびが丸まらないように横に２～3本切り目を入れて、身をそらせておきます。
コーンフレークス
とうもろこしで作るシリアルの一種。消化がよいので朝食、離乳食、幼児食などに向いている。牛乳をかけたり、果物を散らして食べることが多い。
アドバイス
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コーンフレークスは湿気てしまったものでもＯＫです。（くれぐれも甘くないタイプを）
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あまり細かくくずさないこと。（大きいものが割れる程度でよい）
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衣をまぶしてから10分くらいおいてから揚げ始めます。（なじませておくと衣がはがれにくい）
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冷めても意外とパリっとしているので、お弁当にもおすすめ。
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吸油率がパン粉で揚げるよりも下がるのもウレシイですね。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
