L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
合びき肉
400g
トマトケチャップ
大さじ１
ウスターソース
大さじ１
しょうゆ
小さじ１
みそ
小さじ２
こしょう
少々
玉ねぎ
３個（400g）
卵
１個
パン粉
2/3カップ
トマト
２個
塩、こしょう
各少々
▼チーズマカロニ
マカロニ
100g
粉チーズ
大さじ１
パセリのみじん切り
大さじ１
●塩、こしょう、バター、片栗粉
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作り方
1
玉ねぎは7～8mm厚さの輪切り８枚を切り、残りはすりおろします。トマトは８枚の輪切りにします。
2
ひき肉に調味料を加えて粘りが出るまで混ぜ、(1)のおろし玉ねぎ、パン粉、卵を加えてさらに混ぜ、８等分して円盤形にまとめます。
3
耐熱容器に玉ねぎの輪切り８枚を円形に並べて塩、こしょうをふり、(2)をのせ、軽く押さえてくっつけます。
4
(3)にラップをふんわりかけて電子レンジ強に約10分かけ、トマトの輪切りをのせ、さらに5～6分かけます。
5
ハンバーグを器に盛り、耐熱容器に残った蒸し汁を鍋に入れて少し煮つめ、水溶き片栗粉少々でとろみをつけてかけます。チーズマカロニをつけ合せます。
＊チーズマカロニ＊ マカロニは熱湯でゆでて水気をよくきり、熱いうちにバター小さじ１をからめ、塩、こしょう各少々をし、粉チーズとパセリのみじん切りをまぶします。
電子レンジは中央よりまわりのほうが熱がムラなく通るので、耐熱皿にハンバーグをドーナツ状に並べる。
アドバイス
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焼かずにジューシーに仕上げるポイント。
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まず、ひき肉に調味料をよく混ぜて、味をしっかりつけておくのがコツ。
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牛乳が入らないので、パン粉におろし玉ねぎの水分をしとらせて肉と合わせること。
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すぐに丸めないで冷蔵庫で暫く冷やしてしめてから、空気抜きをして丸くします。
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蒸し汁はザルで一度こして、肉のモロモロを除いてソースにします。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
