L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
牛肉（焼き肉用）
150g
牛タン（薄切り）
150g
スパイスだれ（酢、パプリカ、ウイスキー各大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、おろしにんにく小さじ１、塩、クミンパウダー各小さじ1/2、こしょう小さじ1/3）
とうもろこし
１本
じゃが芋
(小)４個
赤ピーマン
１個
マヨネーズ
適量
●塩、油
材料を送る
作り方
1
牛肉と牛タンは縦に長く切ります。ポリ袋の中にスパイスだれの材料を入れてよく混ぜ、牛肉と牛タンを入れて袋の外から手でもみ込み、そのまま30～40分おいて味をよくなじませます。
2
とうもろこしとじゃが芋は蒸し器で一緒に蒸し、食べやすい大きさに切ります。赤ピーマンは１cm幅の輪切りにして種を除きます。
3
(1)の牛肉と牛タンの汁気を軽くきり、竹串１本に１枚ずつ、縫うようにして刺します。
4
フライパンに油少々をひいて(3)を並べ入れ、中火で両面に香ばしい焼き色をつけ、中まで火を通します。
5
器に(2)、(4)を盛り合わせ、とうもろこし、じゃが芋、赤ピーマンにはマヨネーズと塩を添えます。
この状態でしばらくおく。 一晩つけ込む場合、塩は後から加えること。
＜おまけのソース＞ペルーのチーズマヨネーズソース
材料： カッテージチーズ（裏ごしタイプ100g） おろし玉ねぎ（大さじ１+1/2） おろしにんにく（１かけ分） 牛乳（大さじ２）、塩（小さじ1/4） こしょう（少々）、タバスコ（少々） パプリカパウダー（適宜） 作り方 カッテージチーズに材料を加えてよく混ぜる。 野菜にかけて食べましょう。じゃが芋によく合います。
アドバイス
-
スパイスだれにウイスキーがはいるのが特徴。 ない場合は焼酎やウオッカなど強めのお酒を利用します。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
