L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
生そば
４玉（440g）
鶏ささ身（酒大さじ１、塩小さじ1/3）
４本
大根おろし
２カップ
青じそ
10枚
梅干し
(大)１個
炒り白ごま
少々
▼めんつゆ
みりん
1/4カップ
だし汁
１カップ
しょうゆ
1/4カップ
材料を送る
作り方
1
鍋にみりんを煮立ててアルコール分を飛ばし、だし汁、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、冷めたら冷蔵庫で冷やしておきます。
2
ささ身は筋を除き、耐熱容器に入れて酒、塩をまぶし、ラップをして電子レンジ強に約４分かけ、冷まして手で細く裂きます。
3
青じそはせん切りにし、梅干しは種を除いてちぎります。
4
そばはたっぷりの熱湯でゆでてザルにあけ、流水につけてもみ洗いし、水気をきります。
5
器にそばを盛り、(2)をのせて炒り白ごまをふり、水気を軽くきった大根おろしと(3)をのせ、(1)のめんつゆをそえます。
【もう1品】
焼きみその卵落し ～酒の肴になる一品です
材料： 帆立水煮缶（小1缶）、万能ねぎ（3～4本） みそ（大さじ1+1/2）、みりん（大さじ１） 酒（大さじ１）、卵（2個）
作り方 １）小さめの浅鍋にみそ、酒、みりんを合わせて火にかけます。
２）帆立を缶汁ごと加え、グツグツと煮立ったところに、卵を落とし入れ、みじん切りにしたねぎを散らします。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
