L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
白身魚（目鯛など）
４切れ（400g）
（塩小さじ1/2、こしょう少々、白ワイン大さじ２）
レモンの輪切り
２～３切れ
▼ガーリックオイルソース
にんにく
(小)２かけ
青じそ
５～８枚
アンチョビーフィレー
６枚
オリーブ油
大さじ４
しょうゆ
小さじ１
レモン汁
大さじ４
じゃが芋
(小)４個
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作り方
1
白身魚は耐熱容器に並べ、塩、こしょう、白ワインをふり、15～20分おきます。
2
(1)の魚にレモンの輪切りをのせ、ラップをして電子レンジ強に約７分かけ、そのまま4～5分蒸らして中まで火を通します。
3
じゃが芋は皮ごときれいに洗って１つずつラップで包み、電子レンジ強に4～5分かけてやわらかく火を通し、皮をむいて食べやすく切ります。
4
ソースを作ります。にんにくはみじん切り、青じそは粗いみじん切り、アンチョビーは細かく刻みます。
5
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、色づいたらアンチョビーを加えてしょうゆで調味し、火を止めてレモン汁、青じそを混ぜます。
6
器に(2)の魚を盛り、(5)のソースをかけ、(3)のじゃが芋を添えます。
にんにくは玉ねぎのみじん切りの要領で極細かいみじん切りにします。
にんにくは冷たい油に入れて弱火でゆっくり、色づくまで炒めます（２分くらい）。 アンチョビーはハネやすいので注意します。
【もう1品】
きゅうりのヨーグルトサラダ
材料： きゅうり（2本）、ヨーグルト（大さじ3） トマト（正味100g） 油（大さじ1）、レモン汁（小さじ1） 塩（小さじ1/3）、こしょう（少々） 作り方 １） きゅうりは厚めの輪切りにし器に盛り、 トマトは皮を湯むきし、角切りにしておきます。 ２）ヨーグルト、塩、こしょう、油、レモン汁とを合わせて トマトを加え、きゅうりにかけます。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
