L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
豚薄切り肉
200g
（酒小さじ１、しょうゆ小さじ1/2）
さやいんげん
400g
しょうが
１かけ
だし汁
1/2カップ
酒
大さじ１
砂糖
大さじ1+1/2
しょうゆ
大さじ1+1/2
●油
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作り方
1
豚肉は2～3cm幅に切り、酒、しょうゆをまぶして下味をつけます。
2
さやいんげんはヘタを除き、長ければ半分に切ります。しょうがは皮をこそげてせん切りにします。
3
鍋に油大さじ１を熱し、しょうがと(1)の肉を入れて強火で炒め、肉の色が変わったらさやいんげんを加えてよく炒めます。
4
全体に油がまわったらだし汁を注ぎ、酒、砂糖、しょうゆを加え、煮立ったらアクを除いて中火にし、ふたをして煮ます。煮汁が少なくなったらふたをはずし、汁気がほとんどなくなるまで炒りつけます。
【もう1品】
くずし豆腐
材料： 豆腐（1丁）、みょうが（3個） 万能ねぎ（3～4本）、すりごま（大さじ１） 塩（小さじ1/3）、しょうゆ（小さじ１） ごま油（小さじ２） 作り方 １） みょうがと万能ねぎは小口に切ります。 ２） 豆腐を切らずに器に盛り、塩、ごま油、しょうゆを加え混ぜ、さらにみょうが、ごまも加えて混ぜ、仕上げにねぎを散らします。
アドバイス
-
いんげんをしっかり炒めるのがポイントです。
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焦げ色がつくまでよく炒めてから（3～4分は炒める）、だし汁、調味料を加えて煮ます。
このレシピの先生
倉持 光江 先生
