L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
米
３合
生椎茸（酒、しょうゆ各大さじ１）
２パック（200g）
だし汁
570cc
酒、しょうゆ
各大さじ１
塩
小さじ１
柚子の皮のせん切り
1/2個分
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作り方
1
米は炊く30分前に洗い、ザルに上げておきます。
2
生椎茸は石づきを除き、かさに十文字の切り込みを入れて手で裂き、酒、しょうゆをふって味がなじむまでおきます。
3
炊飯器に米、だし汁、酒、しょうゆ、塩を入れて軽く混ぜ、(2)の汁気を軽く絞って上にのせ、普通に炊き上げます。
4
底からさっくりと混ぜて器に盛り、柚子の皮のせん切りを散らします。
お弁当のヒント
●通学・通勤弁当
Ａ 椎茸ごはん Ｂ 鮭のベーコン焼き 鮭1/2切れにベーコンを巻き、焼き上げて詰める。 Ｃ さつま芋のレモン煮 さつま芋は１cm厚さに切り、水でさらした後ゆでこぼし、ヒタヒタの水、砂糖、塩、レモンの薄切りを加えてやわらかく煮る。 Ｄ チンゲンサイの炒めごまあえ チンゲンサイ１株を刻んで油で炒め、塩、こしょうをし、炒りごま小さじ１を混ぜる。
アドバイス
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椎茸はかさの部分の汚れをペーパーで拭きとります。（洗わないこと）
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椎茸に下味をまぶしたら、10分おきます。
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新米で炊く場合、気持ち減らしめの水加減に！
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しめじや舞茸、ひら茸でもよい。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
