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白菜は葉元と葉先に分け、葉元は縦半分に切って小口から6～7cm幅のそぎ切りにし、葉先はざく切りにします。

長ねぎは斜め切りにし、もどした干し椎茸は軸を除いて2～3つのそぎ切りにします。

中華鍋に油大さじ1+1/2を熱し、長ねぎ、白菜の葉元、葉先、干し椎茸を順に加えて炒め、全体に油がまわったら酒、スープ、貝柱を缶汁ごと加え、中火で煮ます。

白菜がやわらかくなったら温めた牛乳を加えて塩、こしょうで調味し、片栗粉大さじ１を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけます。