L o a d i n g . . .
2000
10
13
[ 金 ]
2000
10
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[ 金 ]
れんこん入りつくねとかぶの煮もの
倉持 光江
先生
257kcal
カロリー/１人前
2.1g
塩分/１人前
材料 (4人分)
▼つくね
れんこん
(正味)150g
長ねぎのみじん切り
10cm分
鶏ひき肉
300g
酒
小さじ１
塩
小さじ1/3
かぶ
６個（600g）
だし汁
３カップ
みりん
大さじ1+1/2
しょうゆ
小さじ１
塩
小さじ１
酒
大さじ１
柚子の皮のすりおろし
適量
●片栗粉
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作り方
1
れんこんは皮をむいて目の粗いおろし金ですりおろし、軽く水気をきります。
2
鶏ひき肉はボールに入れ、軽く練って酒、塩で調味し、(1)と長ねぎを加えて混ぜます。
3
かぶは茎を少し残して皮をむき、縦半分に切って熱湯で下ゆでします。
4
鍋にだし汁、みりん、しょうゆ、塩、酒を合わせて煮立て、(2)のたねをスプーンで一口大のだんご状にして落とし入れます。浮いてきたらかぶを加え、やわらかく煮含めます。
5
(4)からつくねとかぶをとり出して器に盛ります。
6
(5)の鍋に残った煮汁を煮立て、片栗粉大さじ1+1/2を倍量の水で溶いて加え、薄くとろみをつけて(5)にかけます。柚子の皮のすりおろしをふります。
肉だねに卵が入らないので、このおろしたれんこんがつなぎに！ 水気の絞り具合でだんごのかたさも変わってきます。
煮汁が沸騰したところに、手で絞り出しながら鍋に落としていく表面が固まったらかぶを加えます。 ふたをして約15分はかかります。
お弁当のヒント
●通学・通勤弁当
Ａ れんこん入りつくねの甘辛焼き つくねだんごのたね２個分を小さな小判形にし、油少々で両面を焼き、みりんとしょうゆをからめる。 Ｂ レンジ卵 耐熱容器に卵を割り、卵黄に竹串で穴をあけ、水大さじ１を入れて電子レンジ強に約50秒かけ、半熟にする。 Ｃ かぶのアチャラ漬け 薄切りにしたかぶを塩もみして固く絞り、小口切りの赤唐辛子と甘酢につける。 Ｄ 小松菜のおひたし 小松菜は塩ゆでして３cm長さに切り、細切りののりとだしで割ったしょうゆであえる。 Ｅ 青じそおにぎり、梅じそおにぎり
アドバイス
-
かぶは竹串がやっと通るくらいに下ゆでをしておくと、味がしみ易くなります。（４～５分）
このレシピの先生
倉持 光江 先生
