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【1】ざくろは種だけをとり出して鍋に入れ、水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にし、汁がきれいな赤紫色に染まるまで30分ほど煮出します。

【2】煮汁をこして種を除きます。

【3】もち米を洗って鍋に入れ、(2)の汁を加えて中火にかけます。熱くなったら底全体をかき混ぜて米が底にくっつかないようにし、沸騰後弱火にしてふたをし、約40分煮ます。途中、1～2回、底から静かに混ぜます。

【1】洋梨は皮と芯を除いて小さめの乱切りにします。

【2】米は洗って鍋に入れ、分量の水を加えて中火にかけます。熱くなったら米が底にくっつかないように底全体をかき混ぜ、沸騰したら弱火にしてふたをし、約30分煮ます。さらに(1)を加えて30分煮ます。途中で1～2回、底から静かに混ぜます。

【1】干し椎茸は水でもどし、軸を切ります。焼き麩は水につけてやわらかくもどし、軽く水気を絞ります。

【2】中華鍋にごま油大さじ２を熱して干し椎茸をさっと炒め、しょうゆ、酒各大さじ１、砂糖大さじ1/2、水2/3カップで溶いたスープの素を加えます。強火で沸騰させたら弱火にし、ふたをして５分程度煮、煮汁が半分位になったら麩を加えて、煮汁がほぼなくなるまで煮ます。