L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
生だら（酒大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々）
４切れ（300g）
衣（卵１個、片栗粉適量）
長ねぎ
１本
生椎茸
４枚
ピーマン（赤、緑）
各１個
合わせ調味料（砂糖大さじ５、トマトケチャップ大さじ１強、塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ1+1/2、スープまたは水3/4カップ）
酢
大さじ２
レモン汁
大さじ２
●油、片栗粉
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作り方
1
たらは骨があればとり除き、3～4cm角のぶつ切りにし、酒、塩、こしょうで下味をつけ、溶き卵を加えて混ぜます。
2
揚げ油を180℃に熱し、(1)のたらに片栗粉を薄くまぶして入れ、きつね色にカラッと揚げて油をよくきり、器に盛っておきます。
3
長ねぎは縦半分にして１cm幅の斜め切りにし、生椎茸は石づきを除いて細切り、ピーマンは種を除いて１cm幅に切ります。
4
合わせ調味料の材料を混ぜます。片栗粉大さじ１を倍量の水で溶いておきます。
5
中華鍋に油大さじ１+1/2を熱し、長ねぎ、生椎茸、ピーマンをさっと炒め、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。仕上げに酢とレモン汁を合わせて加え、大きく混ぜ合わせます。
6
(2)のたらに甘酢あんをたっぷりかけ、混ぜ合わせながら食べます。
お弁当のヒント
●通学・通勤弁当
Ａ たらの甘酢あんかけ Ｂ ピーマン、椎茸のソテー ピーマン、生椎茸をせん切りにし、油で炒め、塩、こしょうで調味する。 Ｃ 白菜のおかかびたし 白菜はゆでて水気を絞り、2～3cm幅に切り、削りがつおと割りじょうゆ（しょうゆを３倍のだし汁で割る）を混ぜる。 Ｄ チーズサンドソーセージ ソーセージの中央に切り目を入れ、溶けるチーズをはさんでオーブントースターで焼く。 Ｅ のり巻きおにぎり、ふりかけおにぎり
アドバイス
-
中温（180℃）でじっくり揚げて一度引き上げて、火を強くして高温にしたところに戻してｶﾘっとさせます。
このレシピの先生
倉持 光江 先生
