L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
かき（むき身）
12個（約300g）
絹ごし豆腐
１丁
わけぎ
１わ（150～200g）
だし汁
2+1/2カップ
しょうゆ
大さじ1+1/2
塩
小さじ3/4
みりん
大さじ２
●塩、片栗粉、酒、しょうが汁
材料を送る
作り方
1
かきは薄い塩水の中でふり洗いし、ペーパータオルにのせて水気をとり、酒大さじ１、しょうが汁小さじ１をまぶしてしばらくおきます。
2
豆腐は軽く水気をきって１丁を縦半分にし、さらに小口から８つに切ります。
3
わけぎは5～6cm長さのぶつ切りにします。
4
平鍋にだし汁、しょうゆ、塩、みりんを合わせて煮立て、わけぎ、豆腐の順に入れて軽く煮、わけぎがクタッとしてきたら(1)のかきに片栗粉をまぶして加え、かきに火が通ってぷっくりとふくれてきたら火をとめます。
5
器に盛り、煮汁をたっぷりはります。
アドバイス
好みで柚子の皮のすりおろしをふって食べてもおいしい。
-
かきに片栗粉はうすくはたいてまぶします。
-
火が通るまで1～2分かかります。
-
柚子の代わりに七味唐辛子をふってもよい。
このレシピの先生
倉持 光江 先生
