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ひき肉は冷たいうちに塩小さじ1/4、こしょう少々、しょうゆを加えて粘りが出るまで手で練り、溶き卵、パン粉も加えてさらによく練り、冷やしておきます。

ベーコン、にんじん、玉ねぎは１cm角に切り、セロリは筋を除いて同様に切ります。

フライパンに油大さじ１+1/2を熱してベーコンを炒め、脂が出たらにんじん、玉ねぎ、セロリを順に加えてよく炒め、塩、こしょうをふり、とり出して冷まします。

(1)に(3)を加えてよく混ぜ、油を薄くぬったパイ皿に入れ、表面をならして中央を少しくぼませます。パン粉にオリーブ油を加えてよく混ぜ、上にたっぷりふりかけます。

200℃に熱したオーブンに入れ、中まで火が通り、表面に薄く焼き色がつくまで20～30分焼きます。

切り分けて器に盛り、ケチャップとマヨネーズを合わせたソースを添えます。好みでグリーンサラダを添えてどうぞ。