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白菜は葉元と葉先に分けてともに大きめの一口大に切り、長ねぎは斜め薄切りにします。

鍋に白菜の葉元を入れて葉先をのせ、スープを注ぎ入れ、ふたをして強火にかけます。煮立ったら中火にして約10分煮、ザルに上げて白菜とゆで汁に分けます。

カレークリームソースを作ります。フライパンにバターを溶かして長ねぎを炒め、しんなりしたら小麦粉をふり入れて炒め、粉っぽさがなくなってきたらカレー粉を加えてさっと炒め、香りを出します。

(3)を火からおろして牛乳を加えてのばし、貝柱の缶汁と(2)のゆで汁を合わせて混ぜます。これを中火に戻してかき混ぜながら火を通し、とろみがついたら弱火にしてさらに1～2分煮つめ、塩、こしょうで調味します。

(2)の白菜を(4)に加えて軽く煮て、味がなじんだら帆立貝柱を加えて混ぜます。バターを薄くぬったグラタン皿に入れ、バター大さじ１をちぎってところどころにのせ、パン粉、粉チーズをふります。

200度のオーブンで約20分焼いて表面にこんがりと焼き目をつけます。