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炒めごはんの玉ねぎ、にんじんはみじん切りにし、油大さじ２1/2でしんなりするまで炒めます。ここにごはんを加えてほぐしながら炒め、トマトケチャップ、塩、こしょうで調味し、グラタン皿に入れます。

帆立貝柱は縦4等分に切り、玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにします。

フライパンに油少々を熱して帆立貝柱をさっと炒め、色が変わったらとり出します。

(3)のフライパンにバターを熱して玉ねぎ、マッシュルームを順に炒め、しんなりしたら小麦粉をふり入れてよく炒め、粉っぽさがなくなったら牛乳を少しずつ加えてのばします。ローリエを加え、焦がさないようにかき混ぜながら弱火で煮、濃度がついたら塩、こしょうで調味します。

(4)に貝柱を戻してレモン汁を混ぜ、(1)の炒めごはんの上にかけて粉チーズをふります。高温のオーブン、またはオーブントースターで表面に焦げ目がつくまで焼きます。