日テレ

【1】少しだけ室温に置いた固めのバターをボールに入れ、砂糖の半量を加えてよく泡立てる。室温に長く置いて柔らかくなりすぎたバターを使うとコシのない生地になるので注意。

【2】卵黄を１個加えてざっと混ぜ、残りの１個を加えてていねいに泡立てる。別のボールで卵白をよく泡立て、残りの砂糖を２回に分けて固いメレンゲを作る。

【3】湯煎で溶かした熱いビターチョコレートに、牛乳と水を合わせて加え、よく混ぜる。

【4】（２）のバターと卵黄のボールに（３）を加え、ゴムベラでよく混ぜる。

【5】（４）にふるった粉類の半量を加え、２～３回ざっと混ぜる。

【6】さらに、（２）のメレンゲの半量を加え、２～３回さっくり混ぜる。

【7】残りの粉類を加え、くるみとスイートチョコレートも加えて２～３回混ぜる。

【8】最後に残りのメレンゲを加え、さっくりと合わせる。

【9】メレンゲがまだ残るくらいの混ざり具合でよい。

【1】準備しておいたココットに詰め、170℃に温めたオーブンで20～25分焼く。焼けたらアルミ箔をかぶせて粗熱がとれるまで蒸らし、温かいうちにブランデー適量をかけ、ラップをかけて冷めるまでおく。

【2】インスタントコーヒーをブランデーと水でよく溶き（顆粒状のインスタントコーヒーの場合は湯を使う）、粉糖を少しずつ加えて混ぜ、とろりとしたフォンダンを作る。

【3】（１）の上面に（２）をたっぷりとぬり、固まらないうちに刻んでローストしたくるみを散らす。