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白菜は１枚ずつはがして水気をふき、５～６cm長さに切ります。

豚肉は４～５mm厚さに切って食べやすい大きさに切り、にんにくは薄切りにします。

深めの土鍋に、白菜を外側から立てかけるようにして並べ入れ、間に豚肉とにんにくをはさみ、すき間なく詰めます。

（３）にスープを注ぎ入れ、黒こしょうをたっぷりと塩をふりかけ、ふたをして強火にかけます。沸騰したらごく弱火にし、肉も白菜もすっかりやわらかくなるまで、コトコトと約30分煮込みます。

食卓でスープごととり分け、好みでさらに黒こしょうをひきかけて食べます。