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豆腐はペーパータオルに包んで電子レンジ強に３分30秒かけ、新しいペーパータオルに包み替えてよく水きりし、粗くくずします。

ベーコン、玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくはみじん切りにし、卵は溶きほぐします。

フライパンにオリーブ油大さじ２とベーコン、にんにく、アンチョビーを入れ、中火でアンチョビーをくずしながら炒めます。香りが出たら玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒め、玉ねぎが透き通ったら（1）の豆腐を加えてさらによく炒め、塩、こしょうで調味します。

（3）に溶き卵を加えて手早く混ぜ、粉チーズ、パセリをふり、コンスターチを同量の水で溶いて加え、とじて仕上げます。