L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
切り昆布（生）
200g
さつま揚げ
２枚
豚肉（切り落とし）
100g
糸こんにゃく
200g
にんじん
1/2本
青ねぎ
1/2わ
だし汁
２カップ
みりん
大さじ２
しょうゆ
大さじ２
塩
小さじ1/3
●塩、油
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作り方
1
切り昆布はさっと洗ってザルにとり、水気をきります。さつま揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにします。
2
糸こんにゃくは塩少々でもんで水洗いし、熱湯でゆでてザルにあけ、水気をきります。
3
豚肉は一口大に切り、にんじんは細切りにします。青ねぎは３cm長さに切ります。
4
鍋に油大さじ１を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら油大さじ１を足し、糸こんにゃく、にんじんを加えてさっと炒め、だし汁、みりん、しょうゆ、塩を加えます。
5
煮立ったらきり昆布、さつま揚げも加え、弱めの中火で約15分煮ます。途中でときどき鍋返しをして上下を混ぜ、煮汁が少なくなったら青ねぎを加えてひと煮します。
＜もう一品＞鮭の甘酒焼き
材料： ・甘酒の素（1/2袋） ・甘塩鮭 作り方 ・甘酒の素は湯少々でうすめてから鮭をつけ込みます。 ・つけ込んだ鮭を甘酒をしごいてグリルで焼き、焼き上がりの甘酒をのせて表面をあぶります。
●切り昆布･･･
生の昆布を細切りにしたもので、晩秋から春先にかけて出回る。日持ちがしないので求めたら早めに使い切る。
アドバイス
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鍋はテフロンのフライパンで作るのがおすすめ。
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こんにゃくは塩でもんで熱湯でチリッとなるまでゆでます。
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このおかず、クープイリチーと沖縄で呼ばれています。
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ノンカロリーでミネラル豊富な昆布がたっぷり、しかも砂糖不使用でとってもヘルシーで昆布をめん感覚でいくらでも食べられます。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
