Loading...
[ ]
[ ]
そば粉のクレープ
ブルターニュ地方のごはん感覚でいただくクレープ
倉持 光江
先生
376kcal
カロリー/１人前
1.4g
塩分/１人前
材料 (４～６人分)
▼生地
そば粉
125g
片栗粉
大さじ１
溶き卵
1/2個
牛乳
200cc
水
125cc
塩、こしょう
各少々
生ハム（薄切り）
８～12枚
グリエールチーズ（おろしたもの）
120g
卵
４～６個
バター
30g
●油
材料を送る 作り方
１
生地を流してフライパンをまわして全体広げる
２
表面が乾いてきたら返す。（この時火からおろして返すとよい）
３
少し焼いて再び返す。（ちりめんのように焼き色がつけばＯＫ）
４
火からおろして、生ハム、チーズをのせて、卵を落とす。（火の通りを考えなるべく広げるようにしてのせる）
５
縁を四角に折りたたみ、蓋をして蒸し焼きにする。（ここはじっと我慢して待ちます）
６
卵の白身がかたまったら、底にバターをまわし入れてカリッと焼く。
●そば粉･･･
そばの種実を粉砕して皮をとり除き、さらに細かく挽いて粉にしたもの。挽きたては独特の香りがある。挽き方で一番粉、二番粉などと区別される。
アドバイス
生地は30分以上休ませると、こんなに粘りがでてくる。
ムラなくきれいに焼きたいので･･･フライパンはまず熱したところに多めの油を加え、全体になじませ油が熱くなったら捨て、ペーパーで拭き取り、底にぬれ布巾をあてて温度を下げます。
このレシピの先生
倉持 光江 先生
